奶酪和乳制品的清真认证

因此，消费者和生产商都尽可能小心谨慎，以确保他们使用的原料是有益健康和可安全食用的，尤其是在遵循伊斯兰饮食法（清真）的情况下。 在生产中使用奶酪配料的制造商会寻求与获得清真认证的供应商合作，以保持合规性。

而在厨房里使用奶酪的清真消费者，可能并不总是想到牛奶中是如何将凝乳和乳清分离的。 许多奶酪都是用动物凝乳酶制成的，这种凝乳酶不一定健康或干净。 清真奶酪和其他素食奶酪是用植物酶或微生物酶来分离制作奶酪所需的凝乳。

雷尼特从何而来？

动物凝乳酶是某些哺乳动物胃中产生的酶的组合。 其主要成分是糜蛋白酶，它与其他酶一起使牛奶凝固。 这并不适合制作清真奶酪，因为无法保证奶牛是如何屠宰的，甚至无法保证凝乳酶是否来自奶牛或其他动物。

其他凝乳酶类型包括

• 以植物为基础，提取自荆条、荨麻和其他植物
• 从酵母和真菌中提取的微生物酶
• 转基因来源

制造商使用的凝乳酶类型与奶酪的销售类型相同。 如果要吸引素食者和穆斯林，生产商就会使用植物性或微生物凝乳酶。

为什么奶酪外皮很重要？

你可能会把果皮扔掉，不再去想它。 如果您购买的是清真认证奶酪，就不会有问题。

如果您无法采购到清真认证奶酪，那么下一个最佳选择就是生产适合素食者食用的奶酪。 不过，您需要检查外皮的制作。 有些天然果皮是用猪油、橄榄油或植物油，有时也用葡萄酒或啤酒捶打果轮表面制成的。

如何知道？

与研究奶酪制作的所有要素相比，您可以通过查看包装上的清真认证标志来确保食用的是清真奶酪。 这些认证非常重要，因为光看成分可能还不够。 生产商可能会在不通知穆斯林消费者的情况下更改凝乳酶类型。 素食主义者和清真食品消费者可以通过查找认证来确保安全。

通过选择获得清真认证的奶酪产品，您可以帮助支持清真产业，并鼓励有兴趣为清真消费者服务的制造商。 这些产品已通过适当渠道确保其为清真食品。

其他乳制品：乳清、酸奶和乳制甜点

奶酪并不是唯一需要清真认证的重要乳制品。 酸奶、乳清和许多奶制品甜点也是很受欢迎的产品，其生产工艺与奶酪类似。

酸奶

许多酸奶产品都使用明胶来增稠，而明胶的来源有很多。 如果是从牛肉或猪肉中提炼出来的，则必须获得清真认证才能被允许食用。 虽然动物源明胶可以用鱼明胶或植物增稠剂代替，但清真认证将为关心食品成分的清真消费者提供急需的安心。 由于酸奶是清真饮食占多数的地区（如中东和北非）的主食，因此酸奶生产商必须对其产品进行认证。

乳清

乳清蛋白是市场上增长最快、利润最高的行业之一。 不过，虽然乳清本身是清真食品，但它也是用凝乳酶制造的–如果你还记得，凝乳酶可以用动物性酶进行加工。 因此，乳清也必须经过认证，以确保其可以食用。

甜点

冰激凌和蛋糕等乳制品食品的认证难度较大，因为它们通常含有一长串配料。 在没有认证的情况下，清真消费者通常会采取更安全的做法，决定不购买任何含有明胶、猪油或酒精调味品的甜点。 通过认证，清真食品消费者就不必再为甜点是否可食用而烦恼。

美国清真基金会

几个世纪以来，随着食品制造的工业化以及食品加工、处理、包装和储存的复杂化，食品验证变得越来越困难。 美国清真基金会（AHF）在清真产品（包括奶酪）的检查和认证方面拥有数十年的经验。 作为世界清真食品委员会（WHFC）的成员，我们可以帮助任何寻求国际认可的清真认证的制造商。

如今，我们的标志已成为全世界公认的诚信、健康和正宗清真食品的缩影。 这意味着消费者不需要阅读标签，也不需要疑惑。

如果您是奶酪或乳制品企业，请致电美国清真基金会+1 (630) 759-4981了解更多有关如何立即获得清真认证的信息。