天然和人工香料的清真认证

在清真食品方面，香料具有一系列独特的关键问题和挑战。 本页应能让您简要了解清真食品和香精的关系及其机遇和挑战。

香料种类

香料、调味剂和香精有多种分类，但在本页中，我们将根据《联邦法规汇编》（21CFR101.22）讨论以下分类：

1. 天然香料
2. 天然与其他天然香料（WONF）
3. 人造香料
4. 天然和人工（N&A）香料

天然香料

据食品及药物管理局称

“天然香料或天然调味料 “一词是指含有从香料中提取的调味成分的精油、油 脂、精华或提取物、蛋白质水解物、蒸馏物或任何焙烧、加热或酶解产物、水果或果汁、蔬菜或蔬菜汁、食用酵母、草本植物、树皮、芽、根、叶或类似植物材料、 肉类、海鲜、家禽、蛋类、乳制品或其发酵产品，其在食品中的主要功能是调味而非营养。”

天然与其他天然香料（WONF）

WONF 成分是天然香料，与其他天然香料混合后可产生独特的风味。 在清真认证方面，它们与天然香料类似，只是两种成分都要经过独立评估，以确保符合清真标准。

人造香料

人工香精所赋予的味道并非来自天然香精中的天然来源。 在商业上，它们是通过混合独立合成的香味化学物质生产出来的，这些化学物质结合在一起会产生一种独特的风味，通常与天然风味相似。 在清真食品方面，人工香料的评估依据的是香料化学成分和提取工艺。

天然和人工香料

天然和人工香精通常称为 “N&A 香精”，是天然香精和人工香精的混合物。

香料应用

确定清真身份

根据定义，几种口味可根据两个关键标准被视为清真或哈拉目：

1. 推导来源
2. 提取/生产过程

上述物品的资质由以下清真标准决定：

1. 来自可憎动物来源或用动物衍生物生产的香料将被视为可憎（非清真）香料。
2. 在萃取方法中使用乙醇，且残留量超过 5000ppm 的香料将被视为哈拉木（非清真）。

从本质上讲，来自植物的香精如果乙醇残留量低于 5000PPM，就会被视为清真香精。

含香料产品的清真地位

香料的清真认证至关重要，因为如果所使用的香料是非清真（哈拉姆）的，含有香料的产品就会被认为受到污染。 如果产品中含有某种有害味道，但却声称是清真食品，则违反了美国食品及药物管理局的标签规定。
如果产品中的所有香料都是清真香料，而其余成分或添加剂也是清真的，且生产过程符合国际清真标准，则该产品可被视为清真产品。

清真认证的价值

被认定为清真食品的风味可为公司及其客户的成品建立信心，为供应链中的所有利益相关者创造真正的双赢。 相反，非清真食品的味道则会被视为污染物。 因此，希望建立对其天然香料成分信心的公司必须获得清真认证，以确保符合全球 19 亿消费者的饮食要求。

欲了解有关清真认证程序的更多信息，请点击此处。