Los animales deben sacrificarse de acuerdo con las pautas dietéticas islámicas para ser halal.
Su certificación AHF es reconocida por estos organismos gubernamentales y consejos de acreditación, sin auditorías duplicadas ni tarifas aparte.
Halal Product Assurance Organizing Body (BPJPH)
Indonesia
The Department of Islamic Development Malaysia (JAKIM)Malasia
World Halal Food Council (WHFC)Mundial
The Central Islamic Council of Thailand (CICOT)Tailandia
GCC Accreditation Center (GAC)Arabia Saudita
Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS)Singapur
Saudi Halal CenterArabia Saudita
Saudi Standards, Metrology and Quality Organization (SASO)Arabia SauditaHalal Product Assurance Organizing Body (BPJPH)IndonesiaThe Department of Islamic Development Malaysia (JAKIM)MalasiaWorld Halal Food Council (WHFC)MundialThe Central Islamic Council of Thailand (CICOT)TailandiaGCC Accreditation Center (GAC)Arabia SauditaMajlis Ugama Islam Singapura (MUIS)SingapurSaudi Halal CenterArabia SauditaSaudi Standards, Metrology and Quality Organization (SASO)Arabia SauditaLa carne halal se define esencialmente por el tipo de animal, su método de sacrificio y el manejo posterior. Estos son los requisitos halal generales para carne y aves:
Los animales deben llegar vivos, sanos y manejados con humanidad. Ningún animal se sacrifica a la vista de otro, y el cuchillo se afila para que el animal no sufra dolor prolongado.
Solo se permite el aturdimiento reversible. En el momento del corte, el animal debe estar vivo y ser capaz de recuperarse, y los métodos letales están prohibidos.
Un corte horizontal en la parte frontal del cuello que secciona el esófago, la tráquea y ambas venas yugulares, sin cortar la médula espinal, realizado por un musulmán practicante invocando el nombre de Dios.
Las cabezas y las pieles se retiran solo después de la muerte, y las canales halal se enfrían, procesan y almacenan estrictamente aparte de las líneas no halal.
Separación física o temporal validada de materias primas, herramientas, bandas, almacenamiento y transporte no halal. Se prefieren utensilios codificados por color.
Registros por lote que cubren números de lote y de planta, fechas de sacrificio, bitácoras de aturdimiento, COA de ingredientes y registros de limpieza.
Las pruebas se realizan solo en laboratorios halal acreditados ISO 17025, con cribado de ADN porcino donde se identifique riesgo.
Una auditoría anual en sitio con inspecciones puntuales entre auditorías, respaldada por monitoreo interno continuo del propio Comité Halal de la planta.
USDA cubre inocuidad alimentaria, no el cumplimiento halal. El método de sacrificio, la reversibilidad del aturdimiento, el alimento, la segregación y la tasmiyah quedan fuera de su alcance.
El Golfo y el Sudeste Asiático son los mercados de alimentos halal de mayor crecimiento y los grandes minoristas de esas regiones exigen la certificación para incluir un producto en su surtido. El público también es más amplio de lo que parece: muchos compradores no musulmanes buscan carne halal porque asocian el desangrado completo con un producto más limpio y tierno.
AHF certifica según los estándares halal más altos aceptables para los 2 mil millones de consumidores halal.
AHF certifica según los estándares halal más altos aceptables para los 2 mil millones de consumidores halal.
La certificación halal cubre a ambas partes de la relación comercial. Esto es lo que cada parte debe cumplir.
En 1983, Mazhar Hussaini realizó una de las primeras auditorías halal formales en Estados Unidos, sentando las bases de los procesos estructurados de certificación halal. Desde entonces, el Dr. Mohammad Mazhar Hussaini es una figura pionera del movimiento halal mundial y presidente de la American Halal Foundation (AHF). Con una trayectoria de más de cuatro décadas, el Dr. Hussaini ha sido clave para dar forma a las normas y prácticas de certificación halal en todo el mundo.
Como autor, Mazhar Hussaini ha contribuido ampliamente a la literatura islámica, con énfasis en las leyes alimentarias y las prácticas éticas. Entre sus obras destacadas se encuentran “Islamic Dietary Concepts & Practices”, “The Institution of Fasting” y “My Little Book of Halal and Haram”. Estas publicaciones son recursos esenciales para comprender los principios halal y su aplicación en la vida diaria.
Bajo su liderazgo, la American Halal Foundation sigue manteniendo normas halal rigurosas y ofrece servicios de certificación reconocidos a nivel mundial. El firme compromiso del Dr. Hussaini con la integridad halal ha influido de forma significativa en el crecimiento de la industria y en la confianza de los consumidores en los productos con certificación halal. Sus esfuerzos han sido decisivos para que las normas halal se mantengan en diversas industrias, incluidas la producción de alimentos y la farmacéutica.
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La carne y las aves halal provienen de especies permitidas, criadas con humanidad con alimento halal, sacrificadas a mano con la invocación del nombre de Dios, y procesadas con segregación completa del producto no halal.
El método importa en cada etapa. Una planta puede abastecerse de una especie permitida y aun así no obtener la certificación por un aturdimiento irreversible, un corte que secciona la médula espinal, cabezas o pieles retiradas antes de la muerte, o una línea compartida con cerdo.
