{"id":66145,"date":"2022-09-29T06:44:00","date_gmt":"2022-09-29T06:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/halalfoundation.org\/?p=66145"},"modified":"2024-12-06T11:21:51","modified_gmt":"2024-12-06T11:21:51","slug":"requisitos-para-la-certificacion-halal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/halalfoundation.org\/es\/requisitos-para-la-certificacion-halal\/","title":{"rendered":"Requisitos para la certificaci\u00f3n Halal"},"content":{"rendered":"\n<p>El criterio m\u00e1s aceptado universalmente para los requisitos de certificaci\u00f3n halal es:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Todo es halal a excepci\u00f3n de ABCD IS (por sus siglas en ingl\u00e9s) que es haram (no halal).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>A: Alcohol (incluidas otras sustancias intoxicantes)<br>B (Blood): Sangre (derramada)<br>C (Carnivorous animals): Animales carn\u00edvoros (no peces)<br>D (Dead Meat): Carne muerta (carne no sacrificada seg\u00fan los ritos isl\u00e1micos)<\/p>\n\n\n\n<p>I (Immolated foods): Alimentos sacrificados para \u00eddolos<br>S (Swine): Cerdo (porcino y sus derivados)nd its derivatives)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>En la pr\u00e1ctica:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><strong>Derivados animales no certificados halal<\/strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Etanol<\/strong><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong><strong>Instalaciones:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El principio fundamental relativo al registro de una instalaci\u00f3n para la certificaci\u00f3n halal es:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u00abLa integridad de la identidad halal de un producto debe mantenerse de principio a fin\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>En esta gu\u00eda, trataremos en detalle los requisitos de la certificaci\u00f3n halal, incluyendo los est\u00e1ndares de los productos, la normativa de las instalaciones, la gesti\u00f3n de la cadena de suministro, y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Aplicacion_de_los_requisitos_fundamentales_de_la_certificacion_Halal\"><\/span>1.0 Aplicaci\u00f3n de los requisitos fundamentales de la certificaci\u00f3n Halal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Hay algunos aspectos fundamentales de las producciones comerciales en los que el \u00abrequisito fundamental&#8217; es cr\u00edtico:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Cadena de suministro<\/li>\n\n\n\n<li>Producci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Saneamiento<\/li>\n\n\n\n<li>Almacenamiento y log\u00edstica<\/li>\n\n\n\n<li>Documentaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Etiquetado<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.1 Cadena de suministro<\/h3>\n\n\n\n<p>La aplicaci\u00f3n del principio fundamental de halal en la cadena de suministro requiere la cooperaci\u00f3n entre todas las partes interesadas de la cadena de suministro, incluidos los proveedores de materias primas, los proveedores log\u00edsticos y todos los dem\u00e1s proveedores.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez m\u00e1s, la clave ser\u00eda determinar si en la cadena de suministro hay alg\u00fan ingrediente no halal o si las materias primas se han contaminado con materiales no halal.<\/p>\n\n\n\n<p>Las empresas deben:<\/p>\n\n\n\n<ol style=\"list-style-type:lower-alpha\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantener la siguiente documentaci\u00f3n:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Documentos de compra de material<\/li>\n\n\n\n<li>Documentos de recepci\u00f3n de material<\/li>\n\n\n\n<li>Documentos de investigaci\u00f3n y desarrollo (formulaci\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n<li>Certificados de an\u00e1lisis (CdA)<\/li>\n\n\n\n<li>Documentaci\u00f3n SDS\/TDS<\/li>\n\n\n\n<li>Documento de contrataci\u00f3n de proveedores que incluya una declaraci\u00f3n de idoneidad halal<\/li>\n\n\n\n<li>Etiquetas de las materias primas entrantes<\/li>\n\n\n\n<li>Cualquier certificaci\u00f3n halal de materias primas u otros proveedores, incluida la certificaci\u00f3n halal de materiales de envasado, almacenes y proveedores log\u00edsticos.<\/li>\n\n\n\n<li>Conocimientos de embarque de materias primas<\/li>\n\n\n\n<li>Declaraciones de idoneidad halal<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener otras certificaciones de proveedores como GMP, SQF, NSF y FDA.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Obligar contractualmente a los proveedores a revelar cualquier cambio de material en el producto que pueda alterar la identidad halal del mismo.<\/li>\n\n\n\n<li>Identificar cualquier riesgo cr\u00edtico en la cadena de suministro, como un proveedor con predominio de materiales haram en sus instalaciones.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar que el departamento de compras tenga una formaci\u00f3n b\u00e1sica en conceptos halal.<\/li>\n\n\n\n<li>Disponer de un protocolo de contenci\u00f3n para los materiales que se descubran contaminados.<\/li>\n\n\n\n<li>Crear una matriz actualizada de los materiales aprobados por la AHF (American Halal Foundation).<\/li>\n\n\n\n<li>Crear una matriz de materias primas haram presentes<\/li>\n\n\n\n<li>Solicitar autorizaci\u00f3n previa a la AHF antes de a\u00f1adir materias primas a las f\u00f3rmulas halal.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.2 Producci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La aplicaci\u00f3n del requisito fundamental de halal (certificaci\u00f3n) en la producci\u00f3n se centra en garantizar que las materias primas y los productos resultantes no est\u00e9n contaminados en ninguna etapa de la producci\u00f3n, desde la preparaci\u00f3n hasta el env\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<p>Las empresas deben:<\/p>\n\n\n\n<ol style=\"list-style-type:lower-alpha\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Crear un diagrama de flujo de producci\u00f3n que sea aprobado por el equipo t\u00e9cnico de la AHF.<\/li>\n\n\n\n<li>Establecer un sistema de producci\u00f3n completo para garantizar la integridad halal del proceso y el producto y evitar la contaminaci\u00f3n por haram y najis.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar exclusivamente materias primas\/ingredientes para la producci\u00f3n halal que hayan sido aprobados de acuerdo con la matriz de materiales aprobada por la AHF.<\/li>\n\n\n\n<li>Solicitar autorizaci\u00f3n previa para cualquier cambio de material en la producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar que el personal de producci\u00f3n reciba orientaci\u00f3n sobre los principios b\u00e1sicos de halal.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar que la producci\u00f3n se ajusta plenamente a la f\u00f3rmula halal aprobada por la AHF.<\/li>\n\n\n\n<li>Crear un plan de contenci\u00f3n si los materiales\/producci\u00f3n\/productos halal se contaminan con materiales\/producci\u00f3n\/productos no halal.<\/li>\n\n\n\n<li>Evaluar los puntos cr\u00edticos de control halal necesarios<\/li>\n\n\n\n<li>Hacer seguimiento de cualquier modificaci\u00f3n del proceso de producci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar el cumplimiento de los procedimientos pre-operativos necesarios en materia de saneamiento.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.3 Aprobaci\u00f3n de SSOP<\/h3>\n\n\n\n<p>Los procedimientos est\u00e1ndar de operaci\u00f3n (SSOP) deben garantizar que las actividades de manipulaci\u00f3n de materiales se ajusten a las normas halal y eviten la contaminaci\u00f3n cruzada. Adem\u00e1s, los SSOP deben incluir las siguientes pautas:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>La AHF debe aprobar los cambios de materiales del SSOP.<\/li>\n\n\n\n<li>Los productos sanitarios no deben contener ning\u00fan material haram de origen animal. Tenga en cuenta que las formas de alcohol sin etanol, como el alcohol isoprop\u00edlico y el metanol, no se consideran haram en t\u00e9rminos de saneamiento.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.4 Almacenamiento y log\u00edstica<\/h3>\n\n\n\n<p>Un componente cr\u00edtico para garantizar la integridad de los productos halal es asegurarse de que el producto no se contamine durante el almacenamiento y la manipulaci\u00f3n. La contaminaci\u00f3n en esta fase podr\u00eda contaminar el producto y suponer un riesgo para otros productos del almac\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<p>Los requisitos generales para el almacenamiento y log\u00edstica son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>La manipulaci\u00f3n de materiales debe estar bien registrada.<\/li>\n\n\n\n<li>Si hay contaminantes no halal, deben establecerse demarcaciones y se\u00f1alizaci\u00f3n para evitar el riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El flujo de trabajo debe evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n\n\n\n<li>El nombre, c\u00f3digo y productor de los materiales deben coincidir con la lista aprobada por la AHF.<\/li>\n\n\n\n<li>Si un certificado halal menciona un logotipo especial, debe aparecer en el envase de los materiales.<\/li>\n\n\n\n<li>Los productos deben ser transportados y almacenados siguiendo protocolos de limpieza y sin riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.5 Documentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Debe mantenerse una documentaci\u00f3n adecuada para garantizar la transparencia, trazabilidad e integridad del proceso halal. Las empresas deben conservar los siguientes documentos:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Certificados halal actualizados de los proveedores.<\/li>\n\n\n\n<li>Declaraciones de idoneidad halal de los proveedores.<\/li>\n\n\n\n<li>Documentaci\u00f3n de recepci\u00f3n de materias primas.<\/li>\n\n\n\n<li>Documentos de validaci\u00f3n del protocolo de saneamiento.<\/li>\n\n\n\n<li>Certificados de an\u00e1lisis de cada lote de productos halal.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.6 Etiquetado<\/h3>\n\n\n\n<p>El etiquetado es crucial para comunicar la integridad halal del producto. Los requisitos para la certificaci\u00f3n halal son:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Evitar logotipos halal gen\u00e9ricos.<\/li>\n\n\n\n<li>La informaci\u00f3n sobre ingredientes debe cumplir con las directrices federales de etiquetado.<\/li>\n\n\n\n<li>No se debe utilizar el logotipo halal en un contexto err\u00f3neo.<\/li>\n\n\n\n<li>Para productos av\u00edcolas, especificar si el ave fue sacrificada manualmente o por m\u00e1quina.<\/li>\n\n\n\n<li>Para productos c\u00e1rnicos, incluir la fecha de producci\u00f3n y el certificado halal correspondiente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"20_Puntos_Criticos_de_Control_Halal_HCCP\"><\/span>2.0 Puntos Cr\u00edticos de Control Halal (HCCP)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los puntos cr\u00edticos de control halal (HCCP) son fases clave para garantizar que la integridad halal del producto no se vea comprometida. Los HCCP incluyen los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Contaminantes HCCP.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1rboles de decisi\u00f3n para la evaluaci\u00f3n de riesgos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.1 Haram (Contaminante) HCCP<\/h3>\n\n\n\n<p>Los siguientes ingredientes o materiales plantean riesgos cr\u00edticos para la integridad halal:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Intoxicantes (Khamr), como bebidas con etanol.<\/li>\n\n\n\n<li>Subproductos de la industria Khamr, como el aceite de fusel.<\/li>\n\n\n\n<li>Productos con sabor a haram, como el sabor a ron o cerdo.<\/li>\n\n\n\n<li>Productos que contienen cultivos microbianos crecidos en medios de cultivo haram.<\/li>\n\n\n\n<li>Productos derivados de animales no sacrificados conforme a las normas isl\u00e1micas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.2 Derivados Animales<\/h3>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la ley isl\u00e1mica, los derivados animales son halal si provienen de animales sacrificados conforme a la ley isl\u00e1mica. Algunos derivados animales incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grasa<\/li>\n\n\n\n<li>Gelatina<\/li>\n\n\n\n<li>Prote\u00ednas y col\u00e1geno<\/li>\n\n\n\n<li>Amino\u00e1cidos, como la ciste\u00edna<\/li>\n\n\n\n<li>Productos l\u00e1cteos y derivados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2.3 Productos Vegetales<\/h3>\n\n\n\n<p>Los productos derivados de vegetales pueden ser certificados halal si se procesan sin ingredientes o coadyuvantes no halal. Algunos ejemplos de materiales vegetales con puntos cr\u00edticos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aditivos o coadyuvantes no halal en la producci\u00f3n de productos vegetales.<\/li>\n\n\n\n<li>Materiales auxiliares de elaboraci\u00f3n que puedan contaminar el producto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La oleorresina (chile, especias, etc.) puede contener emulgentes (por ejemplo, polisorbato, tween y monooleato de glicerol que pueden proceder de animales).<\/li>\n\n\n\n<li>La lecitina de soja podr\u00eda mejorar su funci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>La prote\u00edna vegetal hidrolizada (HVP) podr\u00eda producirse utilizando enzimas en el proceso de hidr\u00f3lisis.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los subproductos de la industria de bebidas alcoh\u00f3licas y sus derivados son haram si s\u00f3lo se separan f\u00edsicamente del producto. Pero si reaccionan qu\u00edmicamente para convertirse en un nuevo compuesto, se consideran halal. Algunos ejemplos de subproductos de la industria de bebidas alcoh\u00f3licas y sus derivados son:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Los productos microbianos se consideran intr\u00ednsecamente aceptables para la certificaci\u00f3n halal.<\/li>\n\n\n\n<li>Los productos microbianos pueden ser haram si pertenecen a las siguientes categor\u00edas:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Productos microbianos cultivados en medios que contienen materiales haram como sangre y peptona de fuentes haram o producidos utilizando una enzima de fuentes haram.<\/li>\n\n\n\n<li>Productos microbianos que utilizan enzimas de materiales haram en su proceso de producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Productos microbianos que utilizan aditivos haram o coadyuvantes tecnol\u00f3gicos en su proceso de producci\u00f3n, como antiespum<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"30_Diagramas_de_arbol_de_decisiones_del_HCCP\"><\/span>3.0 Diagramas de \u00e1rbol de decisiones del HCCP<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>A la hora de enfrentarse a situaciones pr\u00e1cticas, resulta \u00fatil disponer de un elemento visual que gu\u00ede el curso de acci\u00f3n. A continuaci\u00f3n encontrar\u00e1 una lista de \u00e1rboles de decisi\u00f3n que le guiar\u00e1n cuando se enfrente a puntos cr\u00edticos de control Halal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Identificacion_de_puntos_criticos_de_control_en_productos_vegetales\"><\/span>3.1 Identificaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control en productos vegetales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/halalfoundation.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/plant-product.png\" alt=\"Diagrama de producto vegetal\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Identificacion_de_puntos_criticos_de_control_en_productos_derivados_de_animales\"><\/span>3.2 Identificaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control en productos derivados de animales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/halalfoundation.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/animal-product-1.png\" alt=\"Diagrama de producto animal\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Identificacion_de_puntos_criticos_de_almacenamiento_y_lineas_de_produccion\"><\/span>3.3 Identificaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de almacenamiento y l\u00edneas de producci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/halalfoundation.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/production-lines.png\" alt=\"Diagrama de l\u00edneas de producci\u00f3n\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"40_%C2%A1Solicite_la_certificacion_Halal\"><\/span>4.0 \u00a1Solicite la certificaci\u00f3n Halal!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfEst\u00e1 listo para obtener la certificaci\u00f3n halal? P\u00f3ngase en contacto con la American Halal Foundation (AHF) para iniciar el proceso de solicitud hoy mismo.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong><strong>Nuestro equipo le guiar\u00e1 a trav\u00e9s de los procedimientos de auditor\u00eda y certificaci\u00f3n, garantizando que sus productos cumplen las normas halal m\u00e1s estrictas. \u00a1Comience completando esta <a href=\"https:\/\/halalfoundation.org\/apply-for-halal-certification\/\">solicitud halal<\/a> u <a href=\"https:\/\/halalfoundation.org\/obtain-your-halal-certification-quote\/\">obtenga una cotizaci\u00f3n!<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El criterio m\u00e1s aceptado universalmente para los requisitos de certificaci\u00f3n halal es: Todo es halal a excepci\u00f3n de ABCD IS (por sus siglas en ingl\u00e9s) que es haram (no halal). 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