{"id":66141,"date":"2022-03-04T15:55:38","date_gmt":"2022-03-04T15:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/halalfoundation.org\/?p=66141"},"modified":"2024-12-10T12:32:11","modified_gmt":"2024-12-10T12:32:11","slug":"diferencias-y-similitudes-entre-las-certificaciones-halal-y-kosher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/halalfoundation.org\/es\/diferencias-y-similitudes-entre-las-certificaciones-halal-y-kosher\/","title":{"rendered":"Diferencias y similitudes entre las certificaciones Halal y Kosher"},"content":{"rendered":"\n

<\/span>Premisas b\u00e1sicas y definiciones<\/span><\/h2>\n\n\n\n


A menudo, los consumidores musulmanes tienden a asumir que ‘Kosher’ es similar a ‘Halal’. Aunque los rituales de sacrificio del pueblo jud\u00edo se parecen a los de los musulmanes, Kosher y Halal son dos directrices diet\u00e9ticas diferentes que conllevan significados y esp\u00edritus distintos. Por lo tanto, a continuaci\u00f3n se ofrece a los musulmanes informaci\u00f3n b\u00e1sica sobre Kosher para que puedan distinguir con cuidado entre Halal y Kosher.<\/p>\n\n\n\n

Kosher<\/h3>\n\n\n\n

Las leyes y la tradici\u00f3n jud\u00edas (Halaj\u00e1, que significa camino) tienen su origen en la Tor\u00e1, que significa ‘guiar o ense\u00f1ar’, y en las tradiciones orales recogidas en el Talmud, que significa ‘instrucciones o aprendizaje’. Kashrut (en hebreo) es el sistema de leyes diet\u00e9ticas jud\u00edas. Kosher (Kasher en hebreo) significa ‘apto o adecuado para su uso’ seg\u00fan la ley jud\u00eda. Ejemplos de alimentos y bebidas Kosher son la carne del ‘cuarto delantero*’ del ganado sacrificado seg\u00fan los rituales, las frutas, las verduras, todos los pescados con aletas y escamas*, todos los vinos*, todos los quesos*, la gelatina*.
(*) Estos alimentos presentan una marcada diferencia entre Kosher y Halal <\/em>y Trefah y Haram<\/em>. Estas diferencias se explican en otra parte de esta secci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Trefah<\/h3>\n\n\n\n

Lo contrario de Kosher, aplicado a los alimentos, es Treif (en yiddish), o Trefah (en hebreo), que significa ‘no apto para el consumo’ o ‘prohibido’. Trefah significa literalmente ‘desgarrado por una bestia salvaje’ (\u00c9xodo 22:30). Ejemplos de Trefah son la sangre, el cerdo, el camello*, el conejo*, todos los mariscos*, las aves salvajes como la gallina salvaje*, el pato salvaje*, el ganso salvaje*, las aves de rapi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Sechita<\/h3>\n\n\n\n

El procedimiento religioso de sacrificio ritual de animales terrestres y aves permitidos (Kosher).<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Tres principios b\u00e1sicos<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Hay tres principios b\u00e1sicos en la observancia del Kashrut:<\/p>\n\n\n\n

(1) La separaci\u00f3n de la carne y los productos l\u00e1cteos, incluidos sus respectivos platos y utensilios utilizados para cocinar y comer. La carne y los productos l\u00e1cteos no deben consumirse juntos en la misma comida.<\/p>\n\n\n\n

(2) Alimentos permitidos:<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se indican los alimentos permitidos:<\/p>\n\n\n\n


(a) Fleishik<\/em> (en yiddish): Cualquier producto c\u00e1rnico, av\u00edcola o que contenga derivados c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n

(b) Milkhik <\/em>(en yiddish): Cualquier leche o alimento l\u00e1cteo<\/p>\n\n\n\n

(c) Pareve<\/em> (en yiddish): Alimentos neutros que no son ni carne ni l\u00e1cteos, como pescados con aletas y escamas, huevos, cereales, frutas, verduras, etc.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Preparaci\u00f3n de la carne<\/span><\/h2>\n\n\n\n

El ganado o las aves Kosher deben sacrificarse de acuerdo con los rituales de sacrificio jud\u00edos (Shechita), y el proceso de kasherizado (Kashering) debe eliminar la sangre. El kasherizado consiste en asar o remojar y salar la canal.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las leyes diet\u00e9ticas jud\u00edas, el nervio ci\u00e1tico (gid hanasheh) situado en el cuarto trasero del ganado vacuno u ovino Kosher (y cierto tipo de grasa de la canal) est\u00e1 prohibido. En consecuencia, debido a la dificultad de extraer el nervio ci\u00e1tico, los jud\u00edos s\u00f3lo comen el cuarto delantero de un animal Kosher. El cuarto trasero se considera no kosher, a menos que se elimine el nervio ci\u00e1tico y un tipo espec\u00edfico de grasa del cuarto trasero, entonces es kosher.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Pascua jud\u00eda<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Es la fiesta de la libertad en conmemoraci\u00f3n de la liberaci\u00f3n de los jud\u00edos de Egipto. Durante esta fiesta de siete d\u00edas, se proh\u00edbe comer cualquier alimento con levadura (chametz<\/em>) seg\u00fan \u00c9xodo 12:15. Se identifican cinco cereales como chametz: trigo, cebada, espelta, centeno y avena. Por lo tanto, la casa se limpia a fondo de levadura (chametz<\/em>), y durante esta semana s\u00f3lo se consumen productos sin levadura.<\/p>\n\n\n\n

\n

Hay tres preocupaciones diet\u00e9ticas principales con Kosher, es decir, Animales permitidos (Kosher); Prohibici\u00f3n de sangre; y Prohibici\u00f3n de mezclar leche y carne. Todos los alimentos y equipos se definen como pertenecientes a una de las cuatro categor\u00edas, es decir, Carne (Fleishik<\/em>); L\u00e1cteos (Milkhik<\/em>); Neutro (Pareve<\/em>); e Inaceptable (Treifa<\/em>).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/span>Definiciones y principios halal<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Halal<\/h3>\n\n\n\n

Halal es un t\u00e9rmino isl\u00e1mico amplio que abarca no s\u00f3lo la comida y la bebida, sino todos los dem\u00e1s asuntos de la vida cotidiana. Los rituales en todos los asuntos est\u00e1n siendo perfeccionados por el Islam (Cor\u00e1n 5:3).<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Jurisprudencia Isl\u00e1mica, nadie (individuo y\/o grupo de personas) excepto Al\u00e1 puede cambiar las cosas prohibidas (Haram<\/em>) en l\u00edcitas (Halal<\/em>) o viceversa. Est\u00e1 prohibido que (un individuo y\/o un grupo de personas) cambien las cosas l\u00edcitas (Halal<\/em>) en (Haram<\/em>) o viceversa.<\/p>\n\n\n\n

Halal<\/em> es un concepto isl\u00e1mico \u00fanico, y comer carne Dhabiha <\/em>(sacrificada isl\u00e1micamente) es una parte distintiva de la identidad de un musulm\u00e1n, tal como lo expres\u00f3 el Profeta Mahoma (PB).<\/p>\n\n\n\n

\n


\u00abQuien reza como rezamos nosotros (los musulmanes) y mira en direcci\u00f3n a la Kaaba (durante la oraci\u00f3n) y come nuestros animales sacrificados, \u00e9se es un musulm\u00e1n para quien es la protecci\u00f3n de Al\u00e1 y Su mensajero\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

(Sahih al-Bukhari)<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n entre Halal y Kosher<\/h3>\n\n\n\n

La ley diet\u00e9tica jud\u00eda dice expl\u00edcitamente que no considera Kosher todo lo que entra en el \u00e1mbito de lo Halal<\/em>. Del mismo modo, la ley diet\u00e9tica isl\u00e1mica no considera Halal todo lo que es Kosher. Esta distinci\u00f3n es fundamental y se expondr\u00e1 m\u00e1s adelante en este art\u00edculo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque el sacrificio Kosher (Shechita<\/em>) seg\u00fan el ritual Kashrut se asemeja al de la pr\u00e1ctica isl\u00e1mica del sacrificio (Dhabh<\/em>), cabe se\u00f1alar las siguientes diferencias:<\/p>\n\n\n\n

(a) Halal requiere que el nombre de Al\u00e1 sea mencionado individualmente en cada animal durante el sacrificio.<\/p>\n\n\n\n

\n


\u00abAs\u00ed pues, comed de (la carne) sobre la que se haya pronunciado el nombre de Al\u00e1 si ten\u00e9is fe en Sus signos.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

(Cor\u00e1n 6:118)<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica judaica, basta con recitar el nombre de Dios o la gracia una vez al d\u00eda para todos los sacrificios.<\/p>\n\n\n\n

La gracia judaica es:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u00abBendito eres T\u00fa, Se\u00f1or nuestro Dios, Rey del universo, que nos has santificado con tus mandamientos y nos has ordenado acerca del sacrificio ritual\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

No es necesario que el Shochet (sacrificador jud\u00edo) repita la gracia sobre cada animal o ave sacrificada. En su lugar, puede ofrecer la oraci\u00f3n (bendici\u00f3n) sobre el primer animal\/ave y el \u00faltimo del lote (lote) de animales\/aves sacrificados del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

(b) En el sacrificio Kosher, s\u00f3lo una persona especialmente designada (Shochet) est\u00e1 autorizada a realizar la ‘shechita’, y debe llevarse a cabo en un \u00fanico barrido r\u00e1pido e ininterrumpido.<\/p>\n\n\n\n

En el sacrificio isl\u00e1mico (Dhabh), cualquier musulm\u00e1n sano, hombre o mujer, que conozca el proceso del sacrificio puede llevar a cabo el ‘Dhabh’.<\/p>\n\n\n\n

(c) Seg\u00fan la Kashrut, comer carne es en s\u00ed mismo una especie de compromiso. Se considera una concesi\u00f3n divina a la debilidad y la necesidad humanas. (Deuteronomio 12:20-21; 23-24).<\/p>\n\n\n\n

Esta creencia es contraria a la postura isl\u00e1mica, pues el Cor\u00e1n dice:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u00abEs Al\u00e1 Quien hizo el ganado para vosotros, para que us\u00e9is unos para montar y otros para comer\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

(Cor\u00e1n 40:79)<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El Islam considera que todo el ganado vacuno u ovino es Halal si est\u00e1 debidamente sacrificado, pero los jud\u00edos s\u00f3lo utilizan el cuarto delantero como Kosher y consideran que el cuarto trasero no es Kosher debido a la presencia del nervio ci\u00e1tico. Sin embargo, si al cuarto trasero se le quita el nervio ci\u00e1tico y cierto tipo de grasa, es Kosher.<\/p>\n\n\n\n

Otras diferencias significativas entre Kosher y Halal se encuentran en las siguientes categor\u00edas:<\/h3>\n\n\n\n

Especies:<\/h4>\n\n\n\n

Las leyes Halal consideran permisible comer camello, conejo, marisco, gallinas salvajes, ganso y pato, mientras que \u00e9stos se consideran Trefah (prohibidos) seg\u00fan el Kashrut.<\/p>\n\n\n\n

Alcohol:<\/h4>\n\n\n\n

El Islam proh\u00edbe todos los alcoholes embriagantes, licores, vinos y drogas. Sin embargo, el Kashrut considera algunos vinos como Kosher. Por lo tanto, los alimentos y bebidas que muestran el s\u00edmbolo Kosher no tienen por qu\u00e9 ser necesariamente Halal. Este es un factor cr\u00edtico a la hora de considerar si un producto certificado Kosher es Halal.<\/p>\n\n\n\n

Gelatina Halal vs. Kosher<\/h4>\n\n\n\n

Los alimentos como los malvaviscos, el yogur, etc., que muestran s\u00edmbolos Kosher no son necesariamente Halal. Para que la gelatina se considere Halal, debe proceder de un animal criado Halal y producirse de acuerdo con las normas Halal.<\/p>\n\n\n\n

(d) Las enzimas (independientemente de su procedencia, incluso de animales no Kosher) en la elaboraci\u00f3n del queso se consideran simple secreci\u00f3n (Pirsah b’ almah) seg\u00fan el Kashrut, y por lo tanto todos los quesos se consideran Kosher. Los musulmanes buscan la fuente de la enzima en la fabricaci\u00f3n del queso. Si procede del cerdo, se considera Haram (prohibido). De ah\u00ed que los quesos que muestran s\u00edmbolos Kosher no sean necesariamente Halal.<\/p>\n\n\n\n

(e) En el juda\u00edsmo, la carne y los productos l\u00e1cteos no pueden comerse juntos en la misma comida. Los platos y utensilios utilizados para comer y cocinar la carne y los productos l\u00e1cteos tambi\u00e9n se mantienen separados. El Islam no impone restricciones a la hora de comer carne y productos l\u00e1cteos juntos.<\/p>\n\n\n\n

\n


\u00abOh vosotros que cre\u00e9is, comed de las cosas buenas que os hemos proporcionado y sed agradecidos a Al\u00e1\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

(Cor\u00e1n 2:172)<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En el juda\u00edsmo, la kosherizaci\u00f3n de los equipos es necesaria para que \u00e9stos sean kosher. Hay que tener en cuenta una serie de procedimientos de proceso en funci\u00f3n del historial de producci\u00f3n anterior del equipo (de carne, productos l\u00e1cteos o productos pareve). En la producci\u00f3n Halal, el equipo s\u00f3lo es motivo de preocupaci\u00f3n cuando se utiliza para la producci\u00f3n haram antes de la ejecuci\u00f3n Halal. En tal caso, el Islam ofrece un procedimiento particular (Dibagh) para limpiar el equipo.<\/p>\n\n\n\n

Se han ilustrado las principales diferencias entre Kosher y Halal para que los consumidores musulmanes puedan distinguir Halal de Kosher.<\/p>\n\n\n\n

El Islam es una forma de vida (Deen) completa, que proporciona una gu\u00eda infalible a todos sus seguidores en todos los \u00e1mbitos de la vida. Halal aporta una inmensa perfecci\u00f3n y satisfacci\u00f3n a la vida del musulm\u00e1n ahora y en el M\u00e1s All\u00e1. Los musulmanes, por tanto, no tienen que depender de ning\u00fan otro conjunto de leyes por conveniencia. Las leyes finales y divinas del Islam son perfectas y las mejores para todos sus seguidores y para la humanidad en todos los tiempos venideros.<\/p>\n\n\n\n

Los musulmanes de pa\u00edses no musulmanes deben esforzarse por seguir los preceptos isl\u00e1micos en su dieta (as\u00ed como en todos los \u00e1mbitos de la vida) y establecer sus propias empresas e instituciones para atender las necesidades de la comunidad musulmana y extender los beneficios del islam a sus semejantes. De este modo, no s\u00f3lo se preservar\u00e1 la identidad de los musulmanes, sino que se les reconocer\u00e1 y respetar\u00e1 por sus creencias y pr\u00e1cticas, aportando los beneficios del Halal a la sociedad en general.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Unificaci\u00f3n de las normas Halal vs. las variaciones de las normas Kosher<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Una pregunta habitual que se plantean las partes interesadas en las cadenas de suministro Halal: \u00bfTiene la certificaci\u00f3n AHF Halal distinta aceptaci\u00f3n entre las diferentes cohortes de consumidores Halal, de forma similar a la certificaci\u00f3n Kosher, que tiene distinta aceptaci\u00f3n entre las diferentes sectas jud\u00edas?<\/p>\n\n\n\n

Productores y consumidores deben comprender esta pregunta para tomar decisiones con conocimiento de causa.<\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta al Kosher, hay variaciones en las normas y la aceptabilidad. El ejemplo cl\u00e1sico es el Kosher \u00abglatt\u00bb, que se considera un nivel superior de Kosher. Por consiguiente, la aceptabilidad de la certificaci\u00f3n var\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Halal, en cambio, es mucho m\u00e1s binario y, en general, mucho m\u00e1s uniforme. Un producto o un ingrediente es halal o haram. Por lo tanto, hay mucha m\u00e1s uniformidad en cuanto a las normas internacionales Halal. No obstante, existen algunas interpretaciones subjetivas de las leyes que rigen la Halal que los te\u00f3logos pueden interpretar de forma diferente en determinadas circunstancias. No obstante, en general, una vez que algo est\u00e1 certificado como Halal, ser\u00e1 aceptable para los 1.900 millones de consumidores Halal de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 significa esto para los productores?<\/h3>\n\n\n\n

Cuando obtenga la certificaci\u00f3n Kosher, deber\u00e1 tener en cuenta que la aceptaci\u00f3n puede variar entre la poblaci\u00f3n consumidora Kosher. Por lo general, si recibe la certificaci\u00f3n Kosher de organizaciones m\u00e1s grandes como OU u OK, ser\u00e1 generalmente aceptada.<\/p>\n\n\n\n

Desde una perspectiva Halal, si obtiene la certificaci\u00f3n AHF Halal, sus productos ser\u00e1n aceptables para los 1.900 millones de consumidores Halal de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 significa esto para los consumidores? \u00bfTodos los productos Kosher son Halal?<\/h3>\n\n\n\n

La no certificaci\u00f3n Kosher no es un sustituto del estatus Halal. Las leyes de Kashrut var\u00edan de las leyes de Halal en algunos aspectos esenciales, como se ha comentado anteriormente, y por lo tanto los productos que cumplen los requisitos Kosher no cumplen el requisito Halal. Tambi\u00e9n puede haber productos que no sean Kosher pero sean aceptables para Halal. Adem\u00e1s, como hay variaciones en las normas, lo que puede ser Kosher y Halal seg\u00fan una norma puede no ser Halal seg\u00fan otra. Por lo tanto, los consumidores deben informarse sobre la conformidad Halal independiente de los productos.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Mercado de alimentos y bebidas Halal vs. Mercado de alimentos y bebidas Kosher<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Mohammad Hussaini es el director ejecutivo de la American Halal Foundation y se dedica a trabajar con marcas de todo el mundo para conseguir la certificaci\u00f3n halal. Con una formaci\u00f3n din\u00e1mica y experiencia en marketing, finanzas, cumplimiento normativo y desarrollo empresarial, adopta un enfoque multidisciplinar para ayudar a tender el puente de la confianza entre las marcas y los consumidores halal, impulsando as\u00ed el crecimiento de los clientes de la AHF.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Premisas b\u00e1sicas y definiciones A menudo, los consumidores musulmanes tienden a asumir que ‘Kosher’ es similar a ‘Halal’. Aunque los rituales de sacrificio del pueblo jud\u00edo se parecen a los de los musulmanes, Kosher y Halal son dos directrices diet\u00e9ticas diferentes que conllevan significados y esp\u00edritus distintos. 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